كفتة

Ingredients

• 5 بطاطس كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 فلفل أخضر
• 5 بصلات
• 1 ملعقة صغيرة راس الحانوت
• 500 جرام قرع
• 24 بيضة مقشرة
• pالقليل من الملح
• pالقليل من الفلفل
• طريقة التحضير:
• قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات 5 سم.
• اسكب 1-2 سم من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وقم بتسخينها على نار عالية. اقلي البطاطس حتى يصبح لونها ذهبياً لمدة 20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر. ضعها على ورق المطبخ لتصفيتها.
• قطّع الفلفل إلى نصفين وأزل البذور. ضع القليل من زيت الزيتون عليه ورش الجانب المقطوع على صينية خبز. ضعه تحت الشواية. اشوي حتى يصبح الجلد داكناً ومتقشرًا. بينما لا يزال الفلفل ساخناً، ضعه في كيس بلاستيكي وقم بإغلاقه. أخرجه بعد 15 دقيقة وأزل القشر.
• في هذه الأثناء، سخّن المزيد من زيت الزيتون في مقلاة أخرى. قشر البصل وقطّعه إلى شرائح رفيعة. اقليها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، مع التقليب باستمرار. أضف راس الحانوت في النهاية.
• قطّع القرع إلى مكعبات 5 سم واقليها في نفس المقلاة التي استخدمتها للبطاطس لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية قليلاً ومحمرة. ضعه على ورق المطبخ.
• اسكب الزيت المتبقي من المقلاة وضع جميع الخضروات المطهوة في المقلاة واخلطها. اخفق البيض واسكبه فوق الخضروات. غطّ المقلاة واترك البيض يطهى.
• ضع محتويات المقلاة على لوح تقطيع كبير، وأضف الملح والفلفل واخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة.